Fleischsorte: Wildschwein
Schnitt: Haxe
Kochzeit: 2 Std.
Zubereitungszeit: 5 min.

Zutaten:
(Für 1 kg. Fleisch = 3/4 Portionen)

• 1 Zwiebel
  
• 1 Karotte
  
• 2 Stangen Sellerie
  
• Knoblauch
• Lorbeer
• Salbei
• Rosmarin
• Salz
• Pfeffer (Körner)
  
• Rotwein
  
• Gemüsebrühe
  
• Öl oder Butter

RICETTA:
In eine hohe Kasserolle das Gemüse in groben Würfeln, die Kräuter, Salz, Pfeffer und das Fleisch mit Öl oder Butter legen.

Ein Glas Rotwein dazugiessen und alles mit Brühe bedecken. Mit Alufolie bedeckt im Ofen auf 180° für ca. 2 Stunden schmoren lassen.

Nach der Garzeit kann man das gekochte Gemüse in eine köstliche Sauce verwandeln, wenn man sie mit einem Stabmixer püriert.

ACHTUNG:
Die Kochzeit kann nach Ofen und nach Geschmack variieren