FILLET STEAK
Das Filet ist zweifellos das wertvollste Teilstück des Fleisches.. Es befindet sich auf der Rückseite der Lende und ist ziemlich fettarm. Es überrascht nicht, dass es sehr häufig für aufwändige Zubereitungen verwendet wird, bei denen normalerweise Saucen auf der Basis von Butter-, Sahne- und Fleischgerichten verwendet werden.
Wildschweinfilet
€ 32,20da
CI045
Das Wildschweinfilet, das sich im hinteren Lendenbereich befindet, ist zweifelsohne der kostbarste Schnitt des Tiers. Das magere und zarte Fleisch dieses Stücks wird häufig für aufwändige Zubereitungen mit Butter-, Sahne- und Bratenfondsaucen verwendet.
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