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Verarbeitung

Handwerkliche Verarbeitung des Wildfleisches

Unser Schlachthof ist das erste anerkannte und zertifizierte Zentrum in Italien, das nur für die Verarbeitung von Wildhuftierfleisch erbaut wurde.
Das Wildfleisch kommt ausschliesslich aus in italienischen Wäldern getriebenen Jagdtätigkeit. Jedes Teilstück ist sorgfältig verarbeitet,
um die Qualität des Fleisches zu bewahren.
Wir garantieren für die gesamte Produktionskette: von den Fleischreifungszeiten über die Vakuumverpackung des frischen Produkts bis hin zum anschließenden raschen Kühlprozess im Schnellkühler bei -30° C und zur Lagerung bei kontrollierten Temperaturen im Kühlraum bei -20° C.

Verarbeitung, Produktion und Logistik, alles komplett Made in Italy!

KONTROLLE

Das Fleisch wird vom regionalen Gesundheitsamt kontrolliert und zertifiziert .

GESUNDHEITSMARKIERUNG

Unser Fleisch bekommt die Gesundheitsmarke bzw. Tauglichkeitskennzeichen, die den Produktionsschachthof identifiziert.

ABHÄNGENLASSEN / ABLAGERUNG

Die kontrollierte Ablagerung im belüfteten Kühlraum garantiert unserem Fleisch die richtige Konsistenz.

ZERLEGUNG

Die Fleischstücke werden in 5/6 anatomischen Schnitten zerlegt und entbeinet.

UNTER VAKUUM

Das Fleisch wird unter Vakuum verpackt, um seine Nährwerte unverändert zu erhalten.

KÜHLUNG

Rascher Kühlprozess im Schnellkühler bei -30 ° C und Lagerung im Kühlraum bei -20 ° C.

LAGERUNG

Das Fleisch wird bei kontrollierten Temperaturen im Kühlraum gelagert.

VERFÜGBARKEIT

Unser tiefgefrorenes Fleisch ist zu jeder Jahreszeit erhältlich.

Für eine Gourmet-Küche

Mit seinem schmackhaften, intensiven Geschmack ist Wildfleisch eine ausgezeichnete Wahl für köstliche und feine Gerichte

Ideal für Sportler

Wildfleisch enthält große Mengen auf Eiweiss, Eisen, Mineralien und er ist arm an gesättigten Fettsäuren.

Für eine gesunde Ernährung

Gesunde Ernährung ist unsere Priorität Fleisch aus dem Wald bietet im Vergleich zu Fleisch von Nutztieren mehrere Vorteile für die menschliche Gesundheit.

Fleischwaren

Leckeres Fleisch das ganze Jahr über erhältlich. Gefroren mit Schnellkühlern und vakuumverpackt.

Wurstwaren

Aufschnitt mit sorgfältig ausgewähltem Wildfleisch und handgefertigt mit Gewürzen und natürlichen Aromen.

Gulasch, Ragout u.ä.

Unsere Topfzubereitungen werden mit ausgewähltem Wildfleisch hergestellt. Sie enthalten keine Konservierungsstoffe und Farbstoffe.

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