Descrizione

Il brasato è un tipo di cottura che porta sulla tavola una carne molto morbida all’interno e ben cotta all’esterno, scura e quasi caramellata. I tagli più adatti per il brasato sono quelli che si ricavano dai muscoli di spalla e coscia, che contengono buone quantità di materia grassa e nervature. il brasato di spalla di Daino che proponiamo è già legato e pronto per la cottura.