Carne: Cinghiale
Taglio: Polpa tritata
Tempo di cottura: 3 ore
Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti:
(dosi per 1 Kg. di carne)

• cipolla
• sedano
• carota
• alloro
• aglio
• vino rosso
• passata di pomodoro o pomodori pelati
  

RICETTA:
Soffriggere le verdure e gli odori con poco olio. Aggiungere la carne e farla rosolare.

Sfumare con un bicchiere di vino rosso. Aggiungere la passata di pomodoro o i pomodori pelati, salare e cuocere a fuoco molto lento per circa 3 ore.

ATTENZIONE:
Il tempo di cottura varia a seconda della quantità della carne. 4 o 5 hg. di ragù cuociono in poco più di due ore.