Carne: Cervo, Cinghiale, Capriolo
Taglio: Lombo senz’osso
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo di preparazione: 5 minuti

Ingredienti:
(dosi per 1 Kg. di carne = 4 porzioni)

• rucola
• pomodorini
• sale
• pepe

RICETTA:
Salare e pepare il pezzo intero di lombo. Cuocerlo su una griglia o una bistecchiera per 10 minuti girandolo su tutti i lati per una cottura uniforme. Tagliarlo a straccetti e servirlo tiepido su un letto di rucola e pomodorini. Se al taglio la carne risulta troppo al sangue, passare gli straccetti in formo per qualche minuto prima di servirli.