RICETTA:
Carne: Capriolo
Taglio: Polpa scelta
Tempo di cottura: 5 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti per 2 persone:

• 200 g di polpa di capriolo
• Aglio
• Rosmarino
• Olio extra vergine di oliva
• Sale
• Pepe quanto basta

PREPARAZIONE:

tritate 200 g di carne a testa e conditela con olio e pepe. scaldate in una padella di ferro un cucchiaino di sale grosso, un rametto di rosmarino e uno spicchio d’aglio, unite la carne e cuocete per 5 minuti a fiamma vivace.

Ricetta tratta da “Storie di Caccia e Cucina” Ed. MiCom 2015
Concessa dall’editore.