Polpette di cinghiale

Carne: Cinghiale
Taglio: Polpa tritata
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti:
(dosi per 800 gr. di carne = 4 porzioni)

• 200 gr. mortadella macinata
• 2 uova
• 2 fette pane raffermo
• latte
• sale
• pepe
• 50 gr. di parmigiano
• prezzemolo
• pangrattato
• olio
• passata di pomodoro e piselli

RICETTA:
In un recipiente lavorare assieme la polpa tritata, la mortadella, 2 uova, il pane raffermo ammollato nel latte e poi strizzato e sbriciolato, il parmiggiano, sale, pepe, prezzemolo.

Formare le polpettine e passarle nel pangrattato.

Friggerle in olio fin quando diventano dorate e servirle.

Se le preferite al sugo, cuocerle con passata di pomodoro e, volendo, piselli per circa 20 minuti.