Capriolo con peperone giallo
Carne: Capriolo
Taglio: Filetto
Tempo di preparazione: 170 minuti
Guancietta di cinghiale con pannocchie di polenta fioretto
Carne: Cinghiale
Taglio: Guancia di Cinghiale
Tempo di preparazione: 3 ore
Lasagne di selvaggina
Carne: Cinghiale – Capriolo
Taglio: Trita di Cinghiale
Taglio: Polpa per ragù di Capriolo
Polpettine fritte di Cinghiale
Carne: Cinghiale
Taglio: Trita di Cinghiale
Tempo di preparazione: 30 minuti
Cotoletta di Cervo
Carne: Cervo
Taglio: Lombata
Tempo di cottura: 6/7 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Lombata di daino al burro
CARNE: Daino
TAGLIO: Lombata
TEMPO DI COTTURA: 6/7 minuti
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti
Spiedini di cervo, cinghiale e capriolo
CARNE: Cinghiale – Cervo – Capriolo
TAGLIO: Spezzatino
TEMPO DI COTTURA: 1 minuto
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti
Cinghiale in bianco
CARNE: Cinghiale
TAGLIO: Spezzatino
TEMPO DI COTTURA: 8 ore
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti
Cinghiale in umido a modo mio
CARNE: Cinghiale
TAGLIO: Spezzatino
TEMPO DI COTTURA: 5/6 ore
TEMPO DI PREPARAZIONE: 60 minuti
Capriolo sui carboni
CARNE: Capriolo
TAGLIO: Lombo con osso
TEMPO DI COTTURA: 10 minuti
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti
