Risotto al rosmarino con battuta di capriolo
CARNE: Capriolo
TAGLIO: Polpa scelta
TEMPO DI COTTURA: 15/20 minuti
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti
Trita di Capriolo
CARNE: Capriolo
TAGLIO: Polpa scelta
TEMPO DI COTTURA: 5 minuti
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti
Costolette di capriolo con salsa al Porto
CARNE: Capriolo
TAGLIO: Costolette
TEMPO DI COTTURA: 5-10 minuti
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti
Arrosticini
CARNE: Cervo, Cinghiale, Capriolo
TAGLIO: Spezzatino
TEMPO DI COTTURA: 1 minuto
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti
Spuntature
CARNE: Cinghiale
TAGLIO: Costine
TEMPO DI COTTURA: 2 ore circa
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti
Ragù
CARNE: Cinghiale
TAGLIO: Polpa tritata
TEMPO DI COTTURA: 3 ore
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti
Mini Hamburger
CARNE: Cinghiale
TAGLIO: Polpa tritata
TEMPO DI COTTURA: 5 minuti
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti
Lombo ripieno
CARNE: Cinghiale, Cervo
TAGLIO: Lombo senz’osso
TEMPO DI COTTURA: 6 minuti
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti
Scaloppine al Cognac
CARNE: Capriolo
TAGLIO: Lombo senz’osso
TEMPO DI COTTURA: 1 minuto
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti
Stinco
CARNE: Cinghiale
TAGLIO: Stinco
TEMPO DI COTTURA: 2 ore
TEMPO DI PREPARAZIONE: 5 minuti
