Stinco di cinghiale

Carne: Cinghiale
Taglio: Stinco
Tempo di cottura: 2 ore
Tempo di preparazione: 5 minuti

Ingredienti:
(dosi per 1 Kg. di carne = 3/4 porzioni)

• 1 cipolla
  
• 1 carota
  
• 2 coste di sedano
  
• aglio
• alloro
• salvia
• rosmarino
• sale
• pepe nero in grani
  
• vino rosso
  
• brodo vegetale
  
• olio o burro

RICETTA:
Mettere in una casseruola dai bordi piuttosto alti le verdure intere (cipolla, carota, sedano), gli odori e i sapori (aglio, alloro, pepe in grani, rosmarino, salvia, sale), la carne e una noce di burro (olio, se preferite).

Aggiungere un bicchiere di vino rosso, e coprire il tutto con brodo vegetale. Coprire la casseruola con un foglio di alluminio e infornare a 180’ per circa 2 ore.

Le verdure, una volta tolte dal forno, possono essere trasformate in una deliziosa salsina di accompagnamento semplicemente frullandole con un frullino a immersione.

ATTENZIONE:
I tempi di cottura variano a seconda dei forni, e anche a seconda dei gusti.