Scaloppine di capriolo al Cognac

Carne: Capriolo
Taglio: Lombo senz’osso
Tempo di cottura: 1 minuto
Tempo di preparazione: 10 minuti

Ingredienti:
(dosi per 1 Kg. di carne = 4 porzioni)

• farina
  
• burro
  
• cognac
• sale
• pepe

RICETTA:
Tagliare il lombo a fettine sottili (circa mezzo cm.), salarle, peparle e poi infarinarle. Passarle in padella con del burro e un poco di cognac (se piace) per un minuto a fuoco vivo. Servirle calde.

ATTENZIONE:
I tempi di cottura possono variare a seconda dei gusti. Se vi sembra che la carne rimanga troppo rosa, aumentate (di poco!) i tempi di cottura.