CAPRIOLO

La carne del capriolo è tenera ed è eccellente per esempio proposta anche sotto forma di scaloppina. Un grande classico è la tagliata, che si può arrostire intera in modo che, all’interno, la carne rimanga rosa, risultando tenera quasi come il filetto Inoltre è ricca di preziose sostanze nutritive, è povera di grassi e ricca di proteine, di vitamine del gruppo B e di ferro. La carne del capriolo è tenera e viene spesso proposta sotto forma di scaloppina o di sminuzzato con una salsa alla panna. Il pezzo forte è la sella, che si può arrostire intera in modo che, all’interno, la carne rimanga rosa, risultando tenera quasi come il filetto. Ecco i nostri suggerimenti per gustose ricette con la carne di capriolo.