CAPRIOLO
La carne del capriolo è tenera ed è eccellente per esempio proposta anche sotto forma di scaloppina. Un grande classico è la tagliata, che si può arrostire intera in modo che, all’interno, la carne rimanga rosa, risultando tenera quasi come il filetto Inoltre è ricca di preziose sostanze nutritive, è povera di grassi e ricca di proteine, di vitamine del gruppo B e di ferro. La carne del capriolo è tenera e viene spesso proposta sotto forma di scaloppina o di sminuzzato con una salsa alla panna. Il pezzo forte è la sella, che si può arrostire intera in modo che, all’interno, la carne rimanga rosa, risultando tenera quasi come il filetto. Ecco i nostri suggerimenti per cucinare la carne di capriolo.
€ 16,00Scegli
Fesa di Capriolo
La fesa di Capriolo è un taglio di carne di prima categoria, rappresenta la parte interna della coscia. E’ ottimo per bistecche, arrosti e roastbeef.
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Filetto di Capriolo
Il filetto di Capriolo si trova nella parte posteriore della lombata, è il taglio più pregiato dell’animale, povero di grassi, viene impiegato molto spesso per preparazioni elaborate, che prevedono tipicamente l’uso di salse a base di burro, panna e ristretti di carne.
€ 9,60da Scegli
Lombo con osso di Capriolo
Il lombo è sicuramente il taglio di carne più conosciuto e, probabilmente, consumato. Si tratta della parte della schiena dell’animale, che include tutte le vertebre e la parte iniziale delle costole. Il lombo con osso di Capriolo può essere tagliato per confezionare bistecche, oppure utilizzato intero come arrosto.
Guarda la nostra gustosa ricetta.
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Noce di Capriolo
La noce è un taglio di carne tra i più pregiati. È situato nella parte posteriore dell’animale, adiacente allo scamone, la sottofesa e la fesa. La noce di Capriolo viene prevalentemente utilizzata per preparare bistecche, arrosti, roastbeef, preparazioni adatte alla cottura alla griglia, in padella o al forno.
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Polpa per ragù di Capriolo
Tagli di carne scelta di Capriolo a pezzettoni per preparare il macinato, da usare come base per il ragù o per l’impasto delle polpette. Guarda la nostra ricetta.
€ 21,50da Scegli
Salame di Capriolo
Il Salame al Capriolo è un salame delicato, più dolce dei salami di cervo e camoscio. È molto amato da chi desidera un salame dal sapore particolare ma raffinato, saporito ma elegante. La carne di capriolo è inoltre povera di grassi e di colesterolo, ma ricca di proteine e ferro. confezione 200g
Sottofesa di Capriolo
La sottofesa di Capriolo è un taglio di carne magro, ottimo da utilizzare per bistecche, roastbeef e preparazioni a breve cottura in genere.
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Spezzatino di Capriolo
Lo spezzatino è una ricetta a base di carne che prevede la cottura in umido di cubetti di carne di 3-5 cm di lato. I tagli ideali per lo spezzatino di Capriolo sono quelli ricchi di tessuto connettivo adatti per lunghe cotture che gelatinizzando donano alla carne quella gommosità e succosità tipica di un buon spezzatino.
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